先日、チョコシートを折り込んだパンを作りました

　　パンの生地を伸ばしてチョコシートを包み、生地を伸ばして三つ折りにする・・・
　　という作業を2、3回繰り返して、生地とチョコが層になるようにします。
　　この時、温度が上がってしまうと生地がだれてしまい、チョコレートがはみ出してしまうので
　　キレイに仕上がりません

　　そういう時に頼りになるのが、テンパリングプレートです。

　　パンの生地をこねたり、成形の際、生地の温度が上がりにくく、生地もだれにくい
　　とても作業しやすく、キレイに仕上がりました。
　　温度が上がってはいけないという緊張感とのたたかいでしたが満足のいく仕上がりでした

　　　　　　　次は、クロワッサンに挑戦してみたいと思います。　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by　　ＨＲＭＳＨ
　　

寒い冬が終わりあたたかくなってきましたね

遅れながらも先週やっと桜が満開になりました。

4月から知識のない私ですが新たな挑戦でホームページを担当することになりました。

たくさんブログアップしていきますので、皆様によんでいただけたらと思います。

よろしくお願いいたします

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　bｙ　island